日治時期屹立至今的糕餅工藝，旅遊必買台中伴手禮名店
日治昭和三年便成立的「一福堂菓子舖」秉持著代代相傳的好手藝，與堅持到地工法的製餅理念，近百年來不斷研發出細膩而富有層次的美味糕餅，如今已儼然是台灣糕餅文化中的一份重要根基、甚至是外國遊客來台都指名體驗的代表性糕餅老店，
從創立初期，在老師傅的代代相傳與帶領之下，一福堂致力於發揮傳統糕餅的特色，打造出讓日本人也為之傾倒的土「一福堂鳳梨酥」，將台灣在地水果旺來的酸甜與甘美，深深地融入在其中。
而後更靠著嚴實的經營態度，以及絲毫不偷工減料的製餅手藝，持續研發出許多老台中風味名產，也因為這不曾改變過的精神，讓一福堂在漫長歲月的流逝中，不知不覺逐漸變成了「老台中風味」的代名詞。
台中名產＝太陽餅，烙印在台灣人心中的一福堂口碑
說起台中名產，許多人的第一直覺便會回答「太陽餅」，在民國四十、五十年代，一福堂將店內製作的太陽餅經由火車販售，甜而不膩的滋味、細膩的口感，讓太陽餅這個產品開始聞名各地。
伴隨著交通往來的發達，一福堂太陽餅不僅征服了台中在地人的味蕾，更走遍全島擄獲了台灣人熱愛傳統糕餅的心，為台中糕餅打出了根植數十年的響亮名號。
（延伸閱讀：經典台中伴手禮，跟著一福堂一起來看台中太陽餅歷史吧）
一路走來，不變的是一福堂對待每一批糕餅製作的專注用心，而正是這百年如一日的投入，有如滴水穿石般，一點一滴的在台灣人心中刻畫出台中糕餅文化的動人樣貌。
傳統融入新意，在經典美好之上為糕餅文化開枝散葉
隨著科技日新月異的演進，在製餅技術上亦隨時充滿改良、優化的挑戰，如一福堂另一項著名產品「檸檬餅」，便是在民國53年透過日本引進的新技術首創研發，在當時崇尚異國情調的氛圍之下，有別於傳統糕餅的檸檬餅瞬間造成風動，更引發中部糕餅市場的仿效。
（延伸閱讀：熟悉的檸檬最對味，從小吃到大的經典芬芳檸檬餅）
一福堂保留著在糕餅製作上的用料、工法等堅持，同時也以此為核心，嘗試找出新的糕餅面貌與可能性，研發出如「蔓越莓酥」、「哈密瓜酥」、「芒果酥」，甚至是「草莓酥」等傳統鳳梨酥的延伸創作糕餅。
就連太陽餅也有傳統太陽餅、原味太陽餅之外的新風味，如「蜂蜜太陽餅」以及融合現代手搖飲料文化的「珍珠奶茶太陽餅」呢～
而今數十年過去，當初風靡一時的檸檬餅亦成為了年輕一輩口中的「傳統經典」，不免讓人期待在未來浩瀚深厚的糕餅文化之中，一福堂又將締造什麼樣的歷史呢？
在既定印象中，或許有人會將「傳統」與「一成不變」劃上等號，但對於一福堂而言，希望堅持的不僅是經典糕餅的形式，更是那一份透過餅香想傳達給人們的「記憶」與「實在」。
因此，你無需擔心在一福堂是否只能品嘗到大同小異的糕點，不管你是喜歡芋頭酥、老婆餅、龍香餅、香妃酥、小綠豆凸等傳統糕餅風味，還是喜歡還是喜歡帶有變化的紅豆福菓子、黃金Q餅、紫晶酥等將巧思包裹其中的創意糕點，在一福堂絕對都能夠找到符合你喜好的美味糕餅。
例如在傳統綠豆糕的綿密口感之外，一福堂還有別具不同風味的杏福糕、抹茶糕，除了甜蜜的糕餅之外，更有「鹹甜」滋味的菠蘿蛋黃酥、綠川餅等……假如偶爾想來點異國風味，我們也有精心研發的日式和菓子「栗子燒」、以及香脆可口的「夏威夷堅果塔」。
下次來到台中，不妨到一福堂品嚐當日新鮮現做的各式糕餅，從糕餅的傳統與創新之中，感受老台中的糕餅文化吧！
