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從洋派咖啡廳到百年老店,見證一福堂深植台中的百年老店歷史記憶

你聽過赫赫有名的「一福堂」百年老店,但你可知道一福堂是台中伴手禮「檸檬餅」的發明始祖?其實除了開發出眾多台中名產外,一福堂前身更經營過咖啡店、百貨公司,讓我們一起細數台中糕餅老店歷史,透過糕餅來了解舊台中的記憶吧!

百年老店一福堂

深耕台中將近百年歷史的糕餅老店一福堂,是台中街頭巷尾所熟知的老朋友,同時也是全台聞名的知名伴手禮店家。

 

許多人對於一福堂印象最深刻的,莫過於在民國53年時發明勾起全新甜點風潮的「檸檬餅」了,在那個日本帶來的文化影響仍未退卻、美援帶來的西方文化正開始在台灣發酵的年代,結合日本技術與洋果子精緻路線,以及西式蛋糕做法的「和洋甜點」檸檬餅,無異是那個人文薈萃的時代下誕生的代表產物。

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台中糕餅百年老店
(1956/05/17 商工日報)

在我們所熟悉的小小「台中伴手禮」檸檬餅背後,蘊藏著台中這塊土地當時的歷史、人文背景,在百年歲月裡,看似專注於糕餅研發的一福堂,其實也正在用糕餅記錄著這塊土地所發生的真實故事。

糕餅與食品加工一代龍頭,老台中裡的一福堂

大家都知道一福堂從日治時代便開始營業,直到今日是擁有多家分店、享譽全台的知名台中名產店,可以說是中部數一數二的糕餅文化傳承者

但是你們可能不知道,在早期的一福堂可不僅只是在糕餅業中展露頭角,更跨足許多台中當時的娛樂、飲食領域喔~

早期一福堂經營糕餅糖果加工,再看準當時日益蓬勃的商業娛樂需求後,便從食品加工跨足到了餐飲服務,例如氷茶廳、洋風咖啡室,後來為了因應社會上的交際應酬風氣所帶來的音樂舞廳潮流,更成立了以欣賞流行音樂為主題的小夜曲珈琲室

台中在地百年老店

後期更以本身強大的食品加工實力,立了融合購物、休閒和餐飲服務的一福堂百貨,在當時的台中成為引領潮流的新代名詞。

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一福堂與已故台中全才藝術家的熱烈交會

說起台灣第一代現代雕塑藝術家「王水河」先生,這位對年輕人有點陌生、但老台中人一定知道的美術先驅,在中部可是有著「廣告界祖師爺」的稱號。

熟知臺灣藝術史的人就會曉得,王水河先生自幼便以與生俱來的才華,一路從電影看板繪畫、雕塑,最終跨足進入建築設計領域之路,不僅一生在全台獲獎無數,同時身邊也聚集了許多文學、藝術創作者,堅持創作直到90多歲的高齡。

作品遍佈全台的王水河先生,在60年代左右時受到故鄉台中許多的酒家、夜總會、咖啡廳委託進行美術設計,其中也包含了一福堂的氷茶廳,以及小夜曲咖啡室,兩家店的內部裝潢皆是由王水河先生操刀設計的哦~

台中百年老店鳳梨酥

在一福堂的廣告、舊包裝中也可看到王水河先生獨特的水河字體的蹤影,經由老師傅本人與四百多位學徒的發揚繁華一世代後,如今逐漸只剩越來越少的招牌與照片還留存著這最初的台灣民間字體了。

 

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台灣本土歌謠與一福堂的戀曲情緣

創作《孤戀花》、《秋風夜雨》、《港都夜雨》等名曲的楊三郎先生,非常擅於在詞曲中勾勒符合當代台的灣土地故事,隱隱表達出1950年代台灣在戰後看似逐漸穩定,卻仍有許多徬徨與未知的心情,曲曲膾炙人口的台語歌,在當時台灣人心無一不是經典之作。

而當時的一福堂為了讓小夜曲珈琲室的歌舞主題更加具有獨特性,特別在1960年時聘請了楊三郎先生作為指導,知名詞曲創作人居然親臨小夜曲咖啡室指導,這個消息在當時的台中人之間成為了熱門話題。

透過一福堂的歷史,更證實了一塊土地上的飲食、人文、藝術是交雜在一起密不可分割的,在滿腔熱血投身於糕餅、食品加工領域的同時,為了滿足每個世代的消費者需求,無意間也默默地記錄下了不同時代的文化。

 

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非洲總統親臨拜訪台中糕餅店

更多人不知道的是……在民國51年時,一福堂還曾經接待過一位來自非洲的總統喔~

當時台灣省政府落址於中興新村,時任台灣省政府主席的周至柔,陪同來台灣簽訂友好條約的馬拉加西共和國總統(現稱:馬達加斯加)齊拉納和其夫人,一行人到一福堂總行來參訪。

當時一福堂的名號在台灣食品加工領域非常響亮,甚至連台北迪化街都會向一福堂進貨糖果餅乾來販售,總行除了糕餅外也販售各式各樣的食品加工品,因此齊拉納總統夫婦便特意到一福堂參觀,了解台灣在食品製作、加工上的技術。

 

有趣的是,當時總統夫婦的公開行程裡,包含了到桃園參觀土地改革、訪問農家、參觀裝甲部隊戰車連的攻擊演習、儀隊技巧操槍表演,甚至還和時任總統蔣中正在圓山行館進行餐宴,從官方行程中,幾乎無法得知他們還曾經到一福堂參觀。

若非已故的台中知名攝影師余如季老師將此珍貴的畫面記錄下來,後人或許很難親眼見證到這個深具歷史意義的一刻吧!能夠讓總統夫婦在忙碌的政治行程中,抽空到訪參觀,由此也可見一福堂在當時台灣食品、糕餅領域中受到官方認可的領導品牌地位。

 

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在歷史中與一福堂共同寫下台中記憶

或許對於現在的我們來說,一福堂只是一間歷史悠久的糕餅老店,但深入細數這些故事,便會發現一福堂是一個紀錄了老台中歲月痕跡與糕餅文化的重要存在

未來,一福堂也會持續用心研發符合現代人口味的糕餅,等待漫長的時光過去,下個百年後我們的子子孫孫也能從現在所寫下的糕餅故事中,了解我們所處的這個時代的歷史故事。

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