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一福堂-鳳梨酥

來到台中要買什麼餅?帶你認識台中三大傳統糕餅:老婆餅、太陽餅、鳳梨酥

每次總是在名產店猶豫不決,不曉得台中伴手禮應該買太陽餅還是老婆餅?尤其近年台中鳳梨酥店家越來越多,其實這三種糕餅在台中都有著深厚的歷史傳承,在風味上更有著截然不同的特色,到底哪一個台中名產比較道地呢?今天讓一福堂來告訴你吧。

台中的經典名產三劍客,傳統糕餅的雋永魅力

彷彿一種不成文的規定,旅行或出差時路過台中時,好像就是應該順便買一盒太陽餅或老婆餅帶回家,而這幾年台中的鳳梨酥也是越來越具盛名,讓人都快選擇困難、不曉得該買哪一種糕餅好。

雖然現在到處都能夠買到美味的甜點和手工餅乾,不過傳統的老字號糕餅店仍然在甜品市場上有著屹立不搖的地位,甚至亦有新的新的傳統糕餅品牌誕生。

 

傳統糕餅多是由經驗豐富的老師傅們親手揉桿、製餡,每一道步驟都有著前人傳承的智慧與溫度,在品嚐的時候吃得到手工的情感與歷史的情懷,這也是傳統糕餅獨特而不可取代的魅力之處,深植於受東方文化教育的人們心中,無論過了幾個世代都吃不膩。

 

 

因此不管是太陽餅、老婆餅或鳳梨酥都各有擁護的美食愛好者,如果你是對傳統糕餅不熟悉的人,就一起來快速了解一下他們各自的特色吧!

甜蜜的中秋節禮盒

遇水即化的酥鬆甜蜜——太陽餅

像太陽一樣又大又圓的太陽餅,吃起來有著酥鬆的多層次外皮,如果是傳統的太陽餅大多採用豬油來製作,所以聞起來香氣特別濃郁可口,而太陽餅的內餡是熬煮麥芽製成,手工製作的麥芽輕甜不膩口,過去老一輩的人們都稱太陽餅為「麥芽餅」,甚至清朝時期就有「麥芽糕餅」的存在了呢。

(延伸閱讀:經典台中伴手禮,跟著一福堂一起來看台中太陽餅歷史吧

一般品嚐太陽餅時大多都是直接食用,不過如果是牙口較不好的老人家,或是正在學習咀嚼吞嚥的孩童,也可以將太陽餅泡在熱水或牛奶中變成糊狀,這可是祖宗前輩們的傳統吃法唷。

有著淡淡豬油香氣,吃起來甜蜜又不會膩喉的太陽餅,將餅皮與內餡的風味比例拿捏得剛剛好,吃得到餅皮的酥軟綿密、餅香與麥芽的甘甜在嘴裡完美融合,也難怪數十年來都能穩坐台中名產寶座了。

台中名產系列-老婆餅-16入

外酥內Q軟,綿密如另一半——老婆餅

乍看之下和太陽餅長得有些相像的老婆餅,其實最早是發源在廣東地區的糕餅,又被稱作「冬蓉酥」,同樣都是油餅皮包覆內餡的傳統酥餅,主要成份又很相似,因此吃起來的口感、口味頗有相近之處,也難怪不熟悉的人很容易混淆了~

不過只要吃過就知道,老婆餅在外表上有著無數的孔洞,是在烘烤的過程中為了避免餅過度太膨脹,因此特別留下的氣孔,下次如果看到上面充滿孔洞的餅,相信你也不會再認錯囉。

老婆餅和太陽餅吃起來最大的差異,就在於原料中多了冬瓜蓉與糯米粉,因此吃起來會有麻糬般QQ軟軟的咬勁,餅皮鬆軟、內餡軟甜又有彈性,有不少老饕都非常著迷於這種別具口感特色的傳統酥餅喔。

鳳梨酥系列

酸甜有味的水果芬芳——鳳梨酥

說到鳳梨酥,大概是三者之中辨識度、接受度都最高的一種糕餅了,由於鳳梨的台語「旺來」有招財招福的意味,因此無論拜拜送禮都是非常受歡迎的伴手禮,熱帶水果酸酸甜甜的滋味、傳統糕餅的香濃都讓鳳梨酥成為外國旅客無人不熱愛的糕點!

傳統的鳳梨酥多用冬瓜餡,或是冬瓜餡混合鳳梨餡製作而成,但現今亦有不少做法是運用純鳳梨餡來製作,獲釋用鳳梨餡搭配其他風味性質接近的水果,打造出富有新意的傳統滋味。

例如一福堂的鳳梨酥,除了使用香氣濃郁的紐、澳奶油來代替豬油,讓風味更細膩外,更開發出蔓越莓酥、哈密瓜酥、芒果酥與草莓酥等不同口味的水果酥餅,融合了鳳梨的酸甜果肉與不同水果的芬芳甜蜜,讓吃過的人都愛不釋手這些充滿台灣土地風情的在地水果酥。

門市照片

傳統糕餅的不同面貌,都能在一福堂盡情體驗

無論你是喜歡帶有水果風味的糕餅,還是喜歡傳統豬油、麥芽交織出的戀戀古早味,想要吃到層次分明的傳統糕餅,就不得不講究背後的烘焙工夫!

若要兼具傳統風味又能符合現代人的飲食喜好,老師傅的獨到經驗是不可少的,在一福堂不僅每項糕餅都是當日現作,同時都是由經驗豐富的師傅們嚴格把關製作,讓喜歡不同風味的人都能夠在一福堂找到自己鍾情的經典滋味!

(延伸閱讀:台中伴手禮百年老店,刻入記憶裡的檸檬餅、太陽餅香

新鮮現做加上糕餅種類多元豐富外,一福堂還會不定時研發改良創新的傳統糕餅,滿足客人對新鮮事物的嘗試,喜歡傳統糕餅的你,絕對不能錯過這個傳統糕餅的美味殿堂喔。

一福堂-港二店

滿足對台中伴手禮的想像,讓一福堂糕餅為你記錄每次來訪

如果碰巧走過台中這個傳統糕餅之都,可以到一福堂來細細品嚐每種糕餅層次中的故事,從糕餅中體會老台中的人文風情,買一份台中伴手禮,將一部份的台中透過糕餅的形式待回家與身邊的親朋友好分享吧。

萬一還是選擇困難、不確定該選那一種糕餅,那就直接到台中一福堂來,挑選不同產品組成禮盒,高度自由的彈性選購保證讓你一解饞癮唷~

沒機會來台中也想吃吃台中名產嗎?馬上到一福堂逛逛吧!

從糕餅裡品嚐老台中記憶

走訪台中的街頭巷尾,尋找一份在歲月流逝中不曾磨滅的真誠感動
踏入飄散出濃濃餅香的百年餅舖,一口餅、一杯茶
下個轉角又會遇見什麼樣的台中故事呢?

走!逛逛一福堂