說到台灣經典糕餅，當然就是有名的台中太陽餅囉，雖然是我們最熟悉的古早味台灣名產，不過你知道太陽餅如何製作嗎？今天就跟著台中百年餅店來瞧瞧吧
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外國觀光客來台必吃點心，台灣經典糕餅的魅力
隨著全球的疫情趨緩、各國開始逐步放寬國門的同時，國際觀光也開始漸漸復甦，台灣的街頭也再次迎來許多外國遊客的身影。
每當外國人來到台灣，首先要體驗的就是台灣特有的在地美食文化了，而在這之中，傳統的糕餅更是不容錯過的經典美食之一，雖然對我們來說，常見的糕餅如太陽餅、蛋黃酥等早已經是我們習以為常的日常小點，但其實對於這些糕餅的了解，或許還不如做了充足功課的外國旅客深喔～
身為道地的台灣人，你知道從小吃到大的太陽餅包的內餡是什麼嗎？太陽餅又是如何製作，才能擁有鬆軟綿密卻又入口即化的口感呢？
今天就跟著百年餅店一福堂，一起來簡單認識太陽餅的製作方法吧！
單純卻不簡單的好滋味，傳承百年的太陽餅秘密
太陽餅可以說是傳統糕餅中最常見的類型，無論走到哪個觀光地區，一定都能夠找到販售太陽餅的店家，雖然太陽餅吃起來有種純樸、簡單的滋味，但想要打造出最耐人尋味的太陽餅口感，可不是一件容易的事。
從內餡的原料挑選、熬煮，到餅皮製作的比例、揉和的份量等等……通通都會影響成品的太陽餅品嚐起來夠不夠酥鬆綿密、會不會過硬、太甜膩或是太乾，因此今天就讓我們從幾個步驟，更進一步了解太陽餅是怎麼誕生的吧！
《麵團、內餡前置製作》
在最一開始，需要先個別進行麵團與內餡的前置作業，將不同筋度的麵粉與其他原料，按照規定的比例來規定的比例來混勻，並視要製作的太陽餅口味，加入優質豬油或是紐澳進口奶油。
在太陽餅的香氣中，油脂扮演著相當重要的角色，傳統太陽餅多以豬油製作，吃起來有著濃郁的香氣，而採用進口奶油的太陽餅則是會帶有濃濃奶香。
而內餡的部分，一福堂則是加入上等的麥芽糖來熬煮，若是蜂蜜太陽餅，還會另外加入蜂蜜，讓成品吃起來蜜香十足喔！
《切分油皮》
對消費者而言，在選購太陽餅時如果發現買到的太陽餅大小份量差太多，難免讓人心情不美麗，同時對餅店自身來說，如果沒有掌握好精準的份量比例，就會導致成品的風味失衡，無法打造出最佳滋味。
因此在這個階段，就需要將製作好的油皮按照比例分量進行切分，這樣才能有利後續包餡時，能夠不失份量精準地快速進行作業囉～
《包酥桿捲》
將同樣均分好比例的油酥，逐一包入切分好的油皮中，讓油皮能夠緊緊貼合著油酥，接著再將其桿開捲起後對分，使油皮與油酥層層堆疊，透過兩種截然不同的麵團特性，經過高溫加熱後就能形成層次分明且酥鬆的口感囉！
《包餡》
經歷數道餅皮的前置作業完成油酥皮後，接著就是重頭戲「包餡」啦～
將熬煮後降溫後的麥芽膏，逐一包入油酥皮之中，將口收緊包裹成圓狀，餅皮與內餡的比例拿捏同樣是非常重要的關鍵，尤其太陽餅最經典的就是那讓人能細細品嚐的香甜，多了反而就會失去這樣樸實耐吃的特色，掌握好比例才能在吃起來的時候有剛剛好的甜蜜而不膩口喔！
《桿圓》
剛包裹好內餡的太陽餅，這時還是圓圓的球狀，因此還需要經過桿壓成片狀的程序，才會接近我們看到的成品樣貌喔！
《烘烤》
一切準備就緒後，接著就可以把太陽餅推入預熱好的烤箱中烘烤，用不了多久，金黃圓潤又香氣十足的太陽餅就完成囉！
《靜置待涼》
由於經過兩百度以上的烘好，剛出爐的太陽餅是非常燙的，這時還無法立即享用或進行包裝的動作，得需要先推進冷卻室等待糕餅的溫度下降，至可以品嚐、包裝的程度，才能好好享受太陽餅的滋味喔～
《包裝》
由於手工太陽餅的保存期限有限，同時也怕長時間接觸空氣受潮，使得酥鬆的餅皮失去最佳口感，因此在一福堂都是統一採取各別包裝，讓每個糕餅都可以擁有自己的防護罩。
這樣一來不僅可以提升保存上的優勢，也不用擔心每次開盒讓糕餅暴露在空氣中，比較容易變質，無論是送禮或是與親友分享也更加安心囉～
百年如一日的用心，成就高人氣台灣伴手禮美名
透過上述關於太陽餅製作過程的簡單介紹，你是不是也更加了解這個傳統糕餅的細膩所在了呢？如果還是對製作過程充滿好奇，也可以看看關於太陽餅製作過程的小影片～
無論你是土生土長的台灣人，還是到台灣一遊的貴客，有空時不妨到台中百年餅店一福堂來品嚐從日治時期傳承至今的製餅技藝，與我們希望透過樸實而美味的糕餅與大家分享的幸福感，若是正好遇上逢年過節期間，就讓這份雋永的台灣伴手禮為你訴說最真誠的祝福！
下次如果有機會遇到外國來的遊客，別忘了和他們分享這份台灣經典糕餅背後的用心之處，讓更多人了解傳統糕餅的美好喔～
