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傳統糕餅保存步驟

年節收禮的傳統糕餅保存小祕技馬上收藏,中秋禮盒保存難不倒

在台灣人的民間文化中,每到ㄕ俗稱三節的「春節、端午、中秋」時,無論是家族親戚之間或是職場上,都會有著送禮表達祝福的習俗,在這些特別的日子裡收到很多糕餅,雖然內心是非常開心的,但一時之間收到那麼多的禮盒,難免會擔心吃不完浪費了~

傳統糕餅保存方法

傳統糕餅在口感上往往較具甜度,因此通常無法一次吃下大量的糕餅,後續的保存就成了問題,這也是現在人比較害怕收到太多糕餅的原因,不過只要用對方法,讓糕餅得到適當的保存,就可以維持最佳的風味狀況下慢慢品嘗把他們吃完喔~

關於糕餅保存的小技巧,今天就跟著一福堂來看看吧!

 

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傳統糕餅保存密技

每年糕餅的旺季莫過於中秋節的時候了,家家戶戶都會收到來自親友贈送的月餅禮盒,有些人會擔心月餅一旦經過冷凍,再解凍過後的風味可能就不如最初收到時的美味了,也是是因為澱粉在遇到低溫後會老化、可能使口感下降的緣故。

傳統糕餅保存小撇步

不過其實由古人所發明的糕餅,本來就是為了能夠長期在尚未有「冰箱」存在的環境下保存而研發的,與醃臘肉使用鹽漬處理一樣,在製作糕餅時同樣使用了的較多份量的糖,只要在陰涼乾燥的地方妥善保存,就能夠延長糕餅的賞味期限了。

 

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到了現代,雖然糕餅的製法早已隨著現代人口味變化、冷藏設備的誕生,而改變了其中許多配方的比例,但在保存月餅時記得選擇陰涼乾燥、通風良好的地方,並且避免陽光直射,這樣就能最完整的保存美味與口感囉。

糕餅放常溫就好?幾種月餅細節要注意冷藏

該如何做好傳統糕餅保存

雖然大方向上採取「常溫、陰涼乾燥處」保存即可,但還是有些糕餅建議用冷藏保存,例如包有肉餡或容易腐敗食材的糕餅,會比常見的鳳梨酥、豆沙月餅更容易變質,或者是質地比較濕潤、使用了較多的牛奶、奶油與蛋黃成分的糕餅,同樣也需要更加注意保存。

在收到糕餅時,大家可以先查看一下口味與成分,簡單判斷一下是否為比較容易變質的類型,依照保鮮期的長短來優先食用,這樣就可以不用趕著吃光而覺得有負擔囉~

 

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包裝的完整度?成分有哪些?小細節影響保存方式

中秋傳統糕餅保存

在品嚐月餅時,如果發現月餅吃起來的口感比較鬆軟、內餡較為濕潤,代表整顆月餅的含水量是比較高的,可能在製作時加入了比較多的蛋黃、牛奶等食材,如常見的蛋黃酥就是保存期限相對短的類型,最佳的賞味期限可以抓在一週內。

 

而像廣式月餅這類含水量低,糖、鹽成份比例較高的月餅,其最佳賞味時間就可長達2~3週的時間,可以放在後期慢慢享用,不用擔心他們會馬上就變質。

傳統糕餅保存小知識

除此之外包裝的完整度也是保存時的重要考量之一,現在有許多月餅禮盒都是採用個別獨立包裝,其中也會放入食品專用乾燥劑預防潮濕,完整的防潮與蜜蜂包裝就可以讓糕餅保存的時間再延長一些。

 

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但如果是只有簡單的防塵塑膠模的盒裝月餅,每次打開都會讓月餅接觸到空氣,就需要把握時間食用完畢,尤其是在食品烘焙行購滿的散裝月餅,缺少了包裝的保護建議在1-2天內食用完是最好的喔~

送禮前的小貼心,好保存更留下好的美味記憶

一福堂

歸納了上述的保存重點,在購買禮盒送人時預先考量到保存問題的話,還可以怎麼做呢?

  1.  提早預購,盡量在節日前預訂好出貨日期,讓糕餅能準確地在節日期間送達。
  2.  購買有個別包裝的糕餅,增加保存上的安全性,也減少變質的風險。
  3. 挑選品質有保證、能了解成分的老字號中秋禮盒品牌。

 

 

例如傳承百年的台中糕餅老店——一福堂,所有出貨的糕餅不但都是當日新鮮現作,嚴選優質的原料外更有嚴格的把關,在包裝上更是採取個別密封的完整包裝,高貴不貴的經典美味,成為過年、中秋送禮時企業都爭相訂購的糕餅品牌。

 

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尤其為了維持一定的製作水準,即便是在訂購踴躍的中秋期間,一福堂仍舊堅持固定的產量上限,滿額即不再開放訂購,只為了給消費者最高品質的美味體驗,因此如果想要品嚐到網路人氣票選 No.1 的菠蘿蛋黃酥,可要記得把握中秋早鳥預購的時間,趕快把想要寄出禮盒的日子預定下來喔!

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中秋節月餅與傳統糕餅保存

中秋節將近,你決定好要訂購什麼禮盒來表達自己的心意了嗎?如果還沒有決定,不妨到一福堂官網來逛逛,各式各樣多元豐富的人氣糕餅組合,相信你一定能夠挑選到最符合心意的中秋禮盒,送給重要的親友與客戶喔!